Dolci

Come fare una cocotte di crema al caffè

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    35 min

    PT35M

  • Tempo cottura

    35 min

    PT35M

  • Tempo totale

    1 ora e 10 min

    PT70M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

Quando hai voglia di una pausa golosa gusta una dolce cocotte di crema al caffè. Facile e veloce con la nostra ricetta. Prepara la cocotte di crema al caffè!

Quando hai voglia di una pausa golosa gusta una dolce cocotte di crema al caffè. Facile e veloce con la nostra ricetta. Prepara la cocotte di crema al caffè!

La cocotte di crema al caffè è un classico dolce al cucchiaio che si prepara nella "cocotte", parola francese che significa pentolina, casseruola.

In pratica, una crema servita nello stesso contenitore in cui viene preparata.

  • Ovviamente potete scegliere quale cocotte utilizzare, sia per dimensione che per materiale

In alluminio o in ceramica, in vetro o in terracotta, la cocotte esalta il gusto del dessert

Ingredienti

  • 3 dl di latte
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 tazzina di caffè ristretto
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • burro per gli stampini
  • sale

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la vaniglia e lasciate intiepidire. In un’altra piccola casseruola montate intanto i tuorli con la farina e 50 g di zucchero e, quando saranno molto soffici, unite il caffè solubile e quello ristretto e il cacao e amalgamate di nuovo il composto
  • Versate a filo il latte intiepidito attraverso un colino e mescolate contemporaneamente per amalgamarlo senza che si formino grumi. Trasferite il recipiente sulla fiamma molto bassa e cuocete la crema, sempre mescolando, per 5 minuti circa o fino a quando velerà il cucchiaio
  • Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate 4 stampini
  • In una ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema. Suddividetela negli stampini, livellate la superficie della crema e cospargete con lo zucchero tenuto da parte
  • Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa. Servite la cocotte di crema al caffè calda o fredda, a piacere

Tipsby Dea

Per un risultato perfetto

Prima di iniziare la preparazione della crema, portate i tuorli a temperatura ambiente togliendoli dal frigorifero con 15 minuti circa di anticipo.

Dea by Cucina e ricette