Dolci

Come fare un flan all'ananas

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30/40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    60/70 min

    PT70M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Forno

Per le feste prepara un dessert fresco e originale, un flan all'ananas da gustare insieme ai tuoi ospiti.

Per le feste prepara un dessert fresco e originale, un flan all'ananas da gustare insieme ai tuoi ospiti.

Il flan all'ananas è un'alternativa originale da servire per il dessert.

  • Il flan ha una consistenza cremosa, simile alla panna cotta,  ma in questa versione ha tutta la freschezza e la dolcezza dell'ananas e si presta molto bene ad essere arricchito con decorazioni a base di frutta e biscottini.

Il flan si serve negli stessi pirottini di ceramica in cui è stato cotto

Ingredienti

  • 600/700 g di ananas maturo
  • 100 ml di rum
  • 4 uova
  • 40 g di zucchero a velo vanigliato
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 100 g di pancarrè
  • 2 cucchiai di gelatina di lamponi o di altri frutti

Attrezzi: Terrine, mixer, pirottini in ceramica, pirofila da forno per bagnomaria, sbattitore

Procedimento:

  • Sbucciate l'ananas e tagliatelo a dadini, bagnatelo con il rum e lasciatelo riposare. Nel frattempo battete i tuorli delle uova con lo zucchero, finchè saranno bianchi e spumosi. Unite la cannella e lo zenzero e incorporate
  • In un'altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporate insieme alla crema con delicatezza
  • Frullate il pancarrè con il liquido dell'ananas e sistematelo sul fondo dei pirottini di ceramica. Distribuite sopra i dadini di ananas. Versate la crema fino al bordo
  • Sistemate i pirottini in una pirofila riempita d'acqua per metà e fate cuocere in forno a bagno maria a 180° per 30/40 minuti
  • Estraete i flan dal forno e lasciate raffreddare. Decorate con la gelatina di lamponi e le foglie dell'ananas al momento di servire

Foto © agneskantaruk - Fotolia.com

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