Attrezzi: Terrine, pellicola, stampi per muffin, coppette da gelato in cartone
Procedimento:
- In una terrina sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero. Quando inizia a schiumare unite 50 g di farina e mescolate quanto basta per incorporare. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per almeno mezzora
- Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in acqua poi scolatela e strizzatela bene, passatela in un cucchiaio di farina. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Frullate la farina con il cioccolato spezzettato
- Riprendete il primo impastino e trasferitelo in una terrina grande. Iniziate a lavorarlo poi unite nell'ordine, sempre continuando a impastare: poca farina, 1 tuorlo, altra farina, il secondo tuorlo, lo zucchero, il cacao, la farina rimanente ed eventualmente poco latte se necessario
- Lavorate bene l'impasto per circa 10 minuti poi coprite con la pellicola e rimettete a lievitare finchè raddoppia il volume
- Trascorso il tempo riprendete l'impasto, iniziate a lavorarlo poi unite la scorza di limone e d'arancia grattugiate, l'uvetta
- Imburrate leggermente gli stampini e disponete in ognuno un pezzo di impasto, arrotondando con le mani delicatamente
- Lasciate riposare fino a quando l'impasto ricomincia a lievitare e nel frattempo accendete il forno a 200°
- Infornate i mini-panettoni e fate cuocere per 5 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per altri 25/30 minuti
- Sfornate i mini-panettoni al cioccolato e lasciateli raffreddare. Trasferiteli poi nelle coppette da gelato, aggiungete le decorazioni di zucchero sulla sommità
- Spolverate con un po' di zucchero a velo e servite.
Se preferisci il panettone classico, preparalo facilmente in casa con la nostra ricetta.
photo credit: © Artanika - Fotolia.com
