Attrezzi: Pentolino, stampini o pirottini piccoli, sbattitore, frusta, terrina
Procedimento:
- In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato spezzettato, unite il burro tagliato a pezzetti e mescolate molto bene con un cucchiaio di legno per amalgamare. Togliete il pentolino dal bagnomaria e mantenete da parte
- Accendete il forno a 180° e imburrate leggermente gli stampini. Appoggiateli su una placca da forno
- In una terrina battete i tuorli con lo zucchero finchè sono spumosi poi unite gli albumi, continuando sempre a montare. Unite la vaniglina e la crema di cioccolato, sempre battendo con lo sbattitore o la frusta in modo che il composto resti spumoso. Unite infine la farina setacciata e incorporatela al composto
- Versate il composto negli stampini e infornate. Fate cuocere per 10 minuti poi sfornate le tortine fondenti al cioccolato e servitele quando sono leggermente stiepidite, spolverando con un po' di zucchero a velo o del cacao amaro.
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