Come fare una Pie soffice d’autunno

Ingredienti

• 400 g di farina
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• burro per lo stampo
• farina per infarinare

Per la farcitura e la decorazione:

• 150 g di ricotta
• 100 g di prugne secche snocciolate
• 100 g di albicocche secche snocciolate
• 50 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 2 pere William
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 dl di succo di mela
• 1 pezzetto di cannella
• 1 pizzico di semi di anice

Procedimento:

• Preparate innanzitutto la farcitura. In una ciotola ponete le prugne e le albicocche, unite il vino e altrettanta acqua e lasciate ammorbidire la frutta per 2 ore
• Trasferite prugne, albicocche e il loro liquido in una piccola casseruola, unite il succo di mela, la cannella e l’anice e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti
• Sgocciolate la frutta con il cucchiaio forato e tagliatela a pezzetti. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero semolato e qualche cucchiaio del liquido di cottura della frutta per avere una crema omogenea e ben densa
• Unite le pere sbucciate e affettate sottili e amalgamate. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Accendete il forno a 180 °C. Preparate la pasta
• Setacciate la farina con il lievito e impastate con il burro a pezzetti, le uova e lo zucchero. Stendete due terzi della pasta sul tavolo infarinato e adagiatela nello stampo
• Stendete anche la rimanente pasta ricavando un altro disco. Distribuite il composto di frutta nello stampo e chiudete il pie con il secondo disco di pasta, facendo aderire i bordi
• Cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa, poi sformate la Pie soffice e fatela raffreddare sulla gratella. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Vuoi la ricetta della classica Apple Pie? La trovi qui: come fare la apple pie