Come fare la Pie alle pere

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 400 g di pere
• 100 g di mandorle a lamelle tostate
• 50 g di marmellata di limoni
• 30 g di zucchero semolato
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

• Setacciate la farina con vanillina, cannella e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora
• Nel frattempo sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a spicchi sottili. Fatele saltare in padella con il burro per circa 5 minuti perché si asciughino
• Cospargete con lo zucchero e lasciate sul fuoco ancora 1 minuto, poi fate raffreddare
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro. Rivestite la tortiera con la pasta e spalmate con la marmellata
• Disponetevi sopra ordinatamente gli spicchi di pere e cospargete con il cacao e le mandorle
• Sovrapponete il secondo disco di pasta e cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare la Pie alle pere prima di servire.

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