Come fare la pie alle mele e fragole

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 300 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di amaretti
• 4 tuorli
• burro per lo stampo
• farina per infarinare
• sale

Per la farcitura e la decorazione:

• 600 g di mele Renette
• 300 g di fragole
• 100 g di zucchero semolato
• 60 g di burro
• 30 g di pangrattato
• 20 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

• Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere finissima e mescolatela alla farina, con un pizzico di sale. Impastate quindi questa miscela con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero
• Sbucciate le mele, scartate i torsoli e affettatele sottili. Lavate le fragole, asciugatele tamponandole delicatamente con carta da cucina ed eliminate i calici verdi
• In una larga padella antiaderente fate fondere il burro e fatevi saltare le mele per pochi minuti, girandole spesso con la paletta. Trasferitele in una ciotola
• Fate fondere nella padella il burro rimasto e quando sarà ben caldo fatevi tostare il pane, mescolando spesso, per 2 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate lo zucchero rimasto con la cannella
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta e adagiatela nello stampo. Cospargete con il pangrattato tostato e distribuitevi sopra le mele e le fragole, a strati completando ogni strato con lo zucchero alla cannella
• Ricavate un altro disco dalla pasta tenuta da parte e adagiatelo sulla frutta, facendo aderire i bordi. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
• Sfornate la Pie di mele e fragole e lasciatela intiepidire prima di servire, spolverando con zucchero a velo

Prova anche la pie friabile alle mele