Come fare la pie al miele

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 150 g di burro
• 100 g di miele di acacia
• 50 g di noci sgusciate
• 20 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di brandy
• 1 bustina di lievito vanigliato
• burro per lo stampo
• farina per infarinare

Per la crema:

• 3 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 30 g di fecola
• 4 tuorli
• 2 cucchiai di pangrattato fine
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:

• Montate i tuorli con la fecola, unite caffè e cacao e diluite con latte e panna.
• Cuocete a fuoco molto basso o a bagnomaria, senza far prendere l’ebollizione e sempre mescolando fino a quando la crema si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Montate le uova con il burro e lo zucchero. Amalgamate il miele e il brandy quindi la farina setacciata con il lievito
• Lavorate la pasta sul tavolo infarinato, aggiungendo se occorre ancora un poco di farina, e stendetela ricavando 2 rettangoli, di cui uno poco più largo dell’altro
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di circa 25 x 15 cm. Rivestite lo stampo con il rettangolo di pasta più largo e cospargete con il pangrattato
• Versate la crema e chiudete con il secondo rettangolo di pasta, pizzicando i bordi per farli aderire. Cuocete nel forno già caldo per circa 50 minuti
• Sfornate la Pie al miele e fatela raffreddare il dolce sulla gratella.

Prova anche la classica Pecan Pie americana