Come fare la pie al marzapane

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 40 g di burro
• 2 uova
• burro per lo stampo
• farina per infarinare
• sale

Per la farcitura:

• 250 g di mandorle sgusciate
• 150 g di zucchero a velo vanigliato
• 100 g di zucchero semolato
• 3 albumi
• 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di mandorle sgusciate e pelate
• latte q.b.

Procedimento:

• Impastate farina, uova, burro, un pizzico di sale e 2 o 3 cucchiai di acqua per ottenere una pasta consistente ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per circa 1 ora
• Nel frattempo frullate le mandorle poco alla volta con lo zucchero semolato, fino a ridurle in polvere. A parte battete gli albumi con lo zucchero a velo, senza però montarli
• Mescolate gli albumi alle mandorle macinate, poi unite anche la vanillina.
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di circa 25 cm di diametro. Stendete la pasta ricavando 2 dischi, uno più grande dell’altro e con quello più largo foderate lo stampo
• Versate il marzapane, livellatelo e chiudete con il secondo disco di pasta facendo aderire i bordi. Praticate delle incisioni a goccia sulla superficie, spennellate leggermente con il latte e cospargete con le mandorle a lamelle. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
• Sformate la Pie al marzapane e fatelo raffreddare prima di servire.