Come fare le mini pie di mele

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 80 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• burro per gli stampini
• farina per infarinare

Per la farcitura:

• 500 g di mele Renette
• 80 g di zucchero semolato
• 4 biscotti secchi
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 2 cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di brandy
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 pizzico di macis in polvere

Procedimento:

• Sbucciate le mele, scartate i torsoli e affettatele sottili. Raccoglietele in una ciotola, cospargete con 50 g di zucchero e unite il brandy e l’uvetta, precedentemente lavata con acqua calda e strizzata. Mescolate, coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 6 stampini del diametro di 8 cm. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina e impastate con il burro, lo zucchero e l’uovo. Stendete la pasta sul tavolo infarinato e ricavate 6 dischetti abbastanza ampi e rivestite gli stampini facendo debordare leggermente la pasta
• Ritagliate altri 6 dischetti per chiudere le mini-pie
• Sgocciolate mele e uvetta, trasferitele su carta da cucina e tamponate con altra carta da cucina per asciugarle. Polverizzate i biscotti e distribuiteli sulla pasta negli stampini quindi completate con le mele e cospargete con noce moscata, vanillina e macis
• Adagiate sulle mele gli altri dischetti di pasta e rigiratevi sopra la pasta che avete lasciato debordare. Cospargete con lo zucchero tenuto da parte e cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti
• Lasciate intiepidire le mini pie di mele e servitele spolverizzati di zucchero a velo.

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