Come si fa la torta Bonissima

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 280 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro per lo stampo
• farina per infarinare

Per la farcitura:

• 300 g di noci sgusciate
• 200 g di miele millefiori
• 1 bicchierino di brandy
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

• Disponete la farina a fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e amalgamateli sfregandoli con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole. Disponetelo di nuovo a fontana, ponete al centro lo zucchero, i tuorli e la vanillina e amalgamate rapidamente
• Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per circa 1 ora
• Nel frattempo tritate le noci grossolanamente e mescolatele con miele, brandy e cannella fino a ottenere un composto ben legato
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Dividete la pasta in 2 parti, una un poco più grande dell’altra. Stendete la pasta e ricavate 2 dischi di cui uno abbastanza ampio per rivestire lo stampo e l’altro un poco più piccolo
• Adagiate il disco più largo nello stampo e fatelo aderire al fondo e ai bordi. Punzecchiate la pasta con la forchetta. Versate il composto di noci e miele e livellatelo con il dorso del cucchiaio. Adagiate il secondo disco di pasta sul ripieno e fate aderire i bordi dei due dischi di pasta per chiudere il dolce
• Ritagliate al centro un foro nella superficie e togliete la pasta. Cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Fate riposare la torta bonissima per qualche minuto, poi toglietela dalla stampo e lasciatela raffreddare sulla gratella.

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