Come fare la quiche alla crema d’arance

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 80 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato

Per la farcitura:

• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 2 uova
• 2 tuorli
• 1 arancia biologica

Per la decorazione:

• 30 g di zucchero a velo vanigliato
• burro e farina per lo stampo

Procedimento:

• Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate metà della scorza ed estraete metà del succo. Mescolate in una piccola casseruola lo zucchero, il burro fuso, le uova, i tuorli e il succo e la scorza d’arancia e mescolate a fuoco basso per circa 5 minuti, o fino a quando la crema si sarà addensata.
• Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando ogni tanto. Pelate a vivo e affettate sottile la rimanente arancia, scartando gli eventuali semi.
• Lavorate i tuorli con il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto molto soffice. Unite la farina setacciata con il lievito, aggiungendola poca alla volta. Amalgamate infine gli albumi montati a neve.
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Distribuite la pasta nello stampo e livellatela con il dorso del cucchiaio.
• Versate lentamente al centro la crema e stendetela sulla pasta lasciando libero un bordo di 3 cm circa. Allineatevi sopra le fettine di arancia e cospargete con la metà dello zucchero a velo. Cuocete nel forno già caldo per circa 35 minuti.
• Togliete la quiche alla crema d'arance dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella. Spolverizzate con il rimanente zucchero a velo prima di servire.

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