Come fare la quiche alle arance caramellate

Ingredienti

• 300 g di pasta sfoglia (o pasta brisée)
• 2,5 dl di latte
• 50 g di zucchero semolato
• 30 g di farina 00
• 3 tuorli
• 2 cucchiai di brandy

Per la decorazione:

• 50 g di zucchero di canna
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• 2 arance rosse biologiche medie

Procedimento:

• Accendete il forno a 200 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini da porzione di 10 cm di diametro. Stendete la pasta e adagiatela negli stampi. Punzecchiatela fittamente con la forchetta e cuocete per circa 15 minuti nel forno già caldo
• Sformate i gusci di pasta e lasciateli raffreddare sulla gratella
• Lavorate i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben montati amalgamate la farina e il latte, versandolo a filo
• Cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti e quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco, mescolatevi il brandy e lasciate raffreddare. Preparate la decorazione
• Lavate le arance e mettetele in una piccola casseruola con abbondante acqua fredda. Fatele sobbollire per 10 minuti. Scolatele, asciugatele e fatele intiepidire; quindi senza sbucciarle tagliatele a fettine dello spessore di circa 1 cm
• In una larga padella antiaderente fate fondere il burro, unite lo zucchero e quando inizia a caramellare aggiungete le fettine di arancia e rigiratele nel caramello perché se ne rivestano in modo uniforme
• Farcite la quiche con la crema e disponetevi sopra le arance caramellate. Completate con la marmellata e servite.

Se vuoi preparare la pasta sfoglia in casa segui la nostra ricetta: Come fare una pasta sfoglia perfetta.