Come preparare la quiche alla zucca e miele

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• 1 pizzico di cannella
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 1 kg di polpa di zucca già pulita
• 100 g di miele di acacia
• 1 dl di panna fresca
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiai di succo di limone biologico
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:

• Impastate la farina con il burro a pezzetti, la cannella, un pizzico di sale e 5 cucchiai circa di acqua fredda (da aggiungere poca alla volta) per ottenere una pasta di giusta consistenza
• Lavoratela con energia finché diventerà liscia ed elastica poi stendetela con il matterello, ripiegatela e stendetela di nuovo. Ripetete per 2 o 3 volte, poi coprite la pasta con una ciotola capovolta e fatela riposare per 1 ora circa sul tavolo
• Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate la zucca a spicchi e cuocetela nel forno già caldo per circa 30 minuti o finché sarà morbida
• Tagliate a fettine un terzo della zucca e frullate la rimanente con la panna, le uova, lo zucchero, le spezie e 2 cucchiai di miele. Portate la temperatura del forno a 190 °C
• Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate un disco abbastanza ampio e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate la pasta con la forchetta, ricoprite con il puré di zucca e allineatevi le fettine di zucca
• Mescolate il miele rimasto con il succo di limone e distribuitelo sulle fettine di zucca. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti. Togliete la quiche alla zucca e miele dallo stampo e fatela raffreddare sulla gratella prima di servire

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