Come fare la quiche alla frutta secca

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 100 g di noci sgusciate
• 100 g di nocciole sgusciate
• 100 g di mandorle sgusciate e pelate
• 100 g di confettura di mele
• 50 g di granella di mandorle
• 5 cucchiai di succo di arancia
• 2 cucchiai di succo di limone biologico
• 2 cucchiai di miele di agrumi

Procedimento:

• Impastate la farina con il burro a pezzetti, un pizzico di sale e 5 cucchiai circa di acqua fredda, da aggiungere poca alla volta per ottenere una pasta di giusta consistenza
• Lavoratela con energia finché diventerà liscia ed elastica, poi stendetela con il mattarello, ripiegatela e stendetela di nuovo. Ripetete per 3 volte, quindi coprite la pasta con una ciotola capovolta e fatela riposare per 1 ora circa sul tavolo
• In una padella antiaderente fate tostare le nocciole per 3 minuti, mescolandole spesso. Tasferitele ancora calde su un canovaccio e sfregatele per asportare la pellicina
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate un disco e adagiatelo nello stampo
• Spalmate con la confettura di mele e disponetevi sopra tutta la frutta secca. Mescolate il miele con il succo di arancia e di limone e versatelo sulla frutta secca
• Cuocete la quiche alla frutta secca nel forno già caldo per 30 minuti circa. Sformatela e fatela raffreddare sulla gratella prima di servire.