Come preparare la quiche alla frutta mista

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di noci sgusciate
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 800 g di frutta mista di stagione
• 1,5 dl di latte
• 100 g di confettura di albicocche
• 100 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 limone biologico

Per la decorazione:

• 30 g di zucchero a velo

Procedimento:

• Frullate le noci con 2 cucchiai di zucchero e mescolatele con la farina e la vanillina. Impastate con il burro a pezzetti, i tuorli e lo zucchero rimasto e avvolgete la pasta nella pellicola
• Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene 2 cucchiai di succo
• Montate il tuorlo con 50 g di zucchero e la farina, amalgamate la scorza di limone, diluite con il latte e cuocete mescolando a fuoco moderato per 5 minuti circa. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
• Lavate e pulite la frutta, tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola. Cospargete con lo zucchero rimasto e il succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti circa
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta ricavando un ampio disco e adagiatelo nello stampo
• Spalmate la confettura sulla pasta. Sgocciolate la frutta e mescolatela con la crema, quindi distribuitela nel guscio di pasta
• Cuocete nel forno già caldo per 45 minuti circa. Sformate la quiche alla frutta mista e lasciatela raffreddare sulla gratella e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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