Come fare la quiche alla crema di arachidi

Ingredienti

• 250 g di pasta sfoglia

Per la crema:

• 5 dl di latte
• 150 g di zucchero di canna
• 100 g di arachidi sgusciate
• 50 g di fecola
• 6 tuorli
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di scorza di arancia
• biologica grattugiata

Per la decorazione:

• 100 g di arachidi sgusciate
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• mezzo cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

• Mettete le arachidi per la crema e quelle per la decorazione in una padella antiaderente su fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando. Fatele raffreddare e sfregatele con il canovaccio per eliminare la pellicina
• Frullatene metà con 1 cucchiaio di zucchero di canna fino a ridurle in polvere
• Fate bollire il latte con le arachidi macinate e metà dello zucchero di canna rimasto. Togliete dal fuoco e tenete da parte
• Montate i tuorli con il resto dello zucchero di canna, amalgamate il cacao, la fecola e la scorza d’arancia, quindi versate a filo il latte, sempre mescolando
• Ponete la crema sulla fiamma bassa e cuocete, continuando a mescolare, per circa 5 minuti o finché si sarà addensata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
• Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro. Stendete la pasta sfoglia e adagiatela nello stampo. Punzecchiatela, versate la crema e cuocete per 20 minuti circa nel forno già caldo. Preparate la decorazione
• Mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua in una casseruola a fondo pesante, portate a ebollizione mescolando. Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco finché il caramello diventerà biondo
• Unite 3 cucchiai di acqua calda e le arachidi intere tenute da parte e mescolate. Distribuite le arachidi caramellate ancora calde sulla crema e cuocete per altri 5 minuti nel forno
• Servite la quiche alla crema di arachidi tiepida, spolverate con lo zucchero a velo