Come fare la quiche all’ananas

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 20 g di fecola
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 250 g di mele Renette
• 100 g di zucchero semolato
• 1 ananas
• 1 cucchiaio di miele millefiori

Procedimento:

• Setacciate la farina con fecola e vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora circa
• Nel frattempo tagliate via la base e il ciuffo all’ananas, dividetelo a spicchi e affettate la polpa
• Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele. In una casseruola mettete le mele e 2 fettine di ananas tritate. Cuocete per 5 minuti poi aggiungete lo zucchero e cuocete per altri 10 minuti circa, finché il composto si sarà addensato. Lasciate raffreddare e mescolatevi il miele
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 20 cm di diametro. Stendete la pasta, ricavate un disco abbastanza ampio e adagiatelo nello stampo
• Coprite prima con un disco di carta forno, poi con uno strato di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 10 minuti
• Sformate il guscio di pasta e fatelo raffreddare sulla gratella. Stendete tre quarti della composta di frutta sulla pasta frolla e allineatevi le fettine di ananas. Scaldate la composta rimasta a fuoco basso e stendetela sull’ananas.
• Servite la quiche all'ananas con un cucchiaio di gelato o di crema alla vaniglia.