Come preparare il Casadello

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• burro per lo stampo
• sale q.b.

Per la farcitura:

• 1 l di latte
• 120 g di zucchero semolato
• 6 tuorli
• 3 uova intere
• mezzo baccello di vaniglia

Procedimento:

• Fate sobbollire il latte per 30 minuti con il baccello di vaniglia, poi filtrate e lasciate intiepidire per 10 minuti, mescolando ogni tanto
• In un’altra casseruola lavorate le uova e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e molto chiara
• Versate a filo il latte tiepido, lentamente e mescolando allo stesso tempo con la frusta perché non si formino grumi. Quando il latte sarà completamente amalgamato mescolate ancora per qualche istante. Tenete da parte
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo con cerniera di 22 cm di diametro.  
• Impastate la farina con un pizzico di sale e circa 1 bicchiere di acqua fredda, aggiungendola poca alla volta per ottenere una pasta consistente, che lavorerete per qualche minuto fino a renderla omogenea ed elastica. Stendete la pasta e adagiatela nello stampo, facendola aderire e pareggiandola lungo il bordo. Punzecchiatela con la forchetta. Cuocete nel forno già caldo per 20 minuti; quindi riempite il guscio di pasta con la crema di latte e proseguite la cottura per altri 45 minuti
• Sformate il Casadello con delicatezza e fatelo raffreddare sulla gratella prima di servire.

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