Come fare la sfogliata di mele e uvetta

Ingredienti

• 500 g di pasta sfoglia
• 800 g di mele Golden
• 120 g di confettura di mele
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di uva sultanina
• 100 g di uva passita di Malaga
• 20 g di burro
• 20 g di pangrattato
• 5 amaretti
• 1 limone non trattato
• 1 bicchierino di Rum
• 1 cucchiaino di cannella

Per la decorazione:

• 30 g di zucchero a velo

Procedimento:

• Sbucciate le mele, scartate i torsoli, tagliatele a pezzetti e mettetele in un ciotola. Lavate le uvette con acqua calda, strizzatele e unitele alle mele
• Cospargetele con 3 cucchiai di zucchero, unite il Rum, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti
• Nel frattempo in una padella antiaderente fate fondere il burro e tostatevi il pangrattato a fuoco medio, mescolando fino a quando avrà assorbito tutto il burro. Lasciate raffreddare
• Stendete la pasta sfoglia e ricavate un disco largo 30 cm circa. Adagiatelo sulla placca rivestita con carta forno. Accendete il forno a 200 °C
• Pestate gli amaretti e sbriciolateli. Spalmate il centro della pasta sfoglia con la confettura, poi cospargete con il pangrattato e gli amaretti pestati
• Sgocciolate con cura mele e uvette ed eventualmente tamponatele con carta da cucina per togliere l’eccesso di umidità. Distribuite mele e uvette sullo strato di pane e amaretti e cospargete con la cannella e lo zucchero tenuto da parte
• Rigirate verso l’interno i bordi del disco di pasta lasciando scoperta la farcitura al centro. Cuocete nel forno già caldo per 30 minuti circa
• Lasciate raffreddare la sfogliata di mele e uvetta poi cospargete con lo zucchero a velo.