Come fare la crostata di zucca

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 100 g di burro
• 100 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura e la decorazione:

• 800 g di polpa di zucca già pulita
• 150 g di zucchero semolato
• 1 dl di latte
• 10 amaretti
• 4 uova
• 3 cucchiai di farina 00
• 3 bastoncini di cannella
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 1 chiodo di garofano

Procedimento: 

• Setacciate la farina con la vanillina e la cannella e impastate con il burro a pezzetti, la ricotta e lo zucchero. Formate un panetto, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per circa 1 ora
• Nel frattempo tagliate la zucca a pezzetti e mettetela in una casseruola con il latte, 1 pezzetto di cannella e il chiodo di garofano
• Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti o fino a quando la zucca sarà morbida. Lasciate intiepidire per circa 10 minuti poi scartate le spezie e frullate la zucca con le uova, lo zucchero e la farina
• Sbriciolate grossolanamente 8 amaretti e mescolateli al composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta frolla nello stampo, pareggiate i bordi e punzecchiate con la forchetta
• Versate il composto di zucca sulla pasta e cuocete nel forno già caldo per 40 minuti circa
• Sformate la crostata di zucca, fatela raffreddare sulla gratella e spolverizzate il bordo con lo zucchero a velo. Completate la decorazione con gli amaretti e i bastoncini di cannella tenuti da parte