Come fare la crostata di mele in bellavista

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 70 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura e la decorazione:

• 300 g di mele Golden
• 150 g di confettura di albicocche
• 1 limone biologico

Procedimento:

• Setacciate la farina con vanillina e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Sbucciate le mele, eliminatene i torsoli, affettatele sottili e spruzzatele con il succo del limone perché restino bianche
• Stendete la pasta frolla ricavando un disco che adagerete nello stampo. Punzecchiate la pasta con la forchetta e spalmatela con tre quarti della confettura
• Sgocciolate bene le fettine di mele e allineatele con ordine sulla confettura, accavallandole leggermente
• Scaldate a fuoco basso la rimanente confettura e stendetela con il pennello sulle mele
• Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sfornate la crostata di mele e lasciatela raffreddare sulla gratella.