Come fare la crostata di mele alla crema di panna

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 20 g di fecola
• 4 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 500 g di mele Renette
• 250 g di ricotta
• 80 g di zucchero a velo vanigliato
• 5 cucchiai di panna fresca
• 2 uova

Per la decorazione:

• 1 dl di panna fresca
• 30 g di zucchero semolato
• 20 g di fecola
• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica

Procedimento:

• Cominciamo con il preparare la pasta frolla: setacciate la farina con la fecola e la vanillina e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli
• Avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 1 ora circa
• Nel frattempo lavorate la ricotta con le uova, lo zucchero vanigliato e la panna. Sbucciate le mele ed eliminatene i torsoli, quindi affettatele.
• Lavate l’uvetta con acqua calda e strizzatela
• Accendete il forno a 180 °C
• Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro
• Stendete la pasta frolla, ricavate un ampio disco e adagiatelo nello stampo
• Punzecchiate la pasta e ricopritela con la crema di ricotta
• Disponetevi sopra ordinatamente le fettine di mele. Preparate la decorazione. Amalgamate zucchero, fecola, panna, uovo e scorza di arancia, unite l’uvetta e distribuite il composto sulle mele, versandolo uniformemente
• Cuocete la crostata di mele alla crema di panna nel forno già caldo per circa 50 minuti
• Sformatela, lasciatela intiepidire per circa 30 minuti, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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