Come fare la crostata di datteri

Ingredienti

• 220 g di farina 00
• 130 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 500 g di datteri essiccati snocciolati
• 50 g di gherigli di noce
• 2 cucchiai di miele millefiori
• 1 bicchierino di rum

Procedimento:

• Setacciate la farina con la vanillina e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e 3 o 4 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela con il matterello, ripiegatela in 3 parti poi stendetela di nuovo
• Ripetete l’operazione per altre 2 o 3 volte, poi avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora circa
• Nel frattempo frullate le noci piuttosto fini. Tenete da parte metà circa dei datteri e frullate il resto con il rum e il miele fino a quando otterrete una pasta omogenea, aggiungendo eventualmente 2 cucchiai di acqua per ammorbidire il composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro
• Stendete la pasta in un largo disco e adagiatelo nello stampo. Pareggiate il bordo e punzecchiate la pasta con la forchetta
• Cospargete la pasta frolla con le noci, ricoprite con la pasta di datteri e completate la crostata allineando i datteri interi.
• Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sformate la crostata di datteri e lasciatela raffreddare sulla gratella prima di servire.

Prova anche la crostata alla crema di noci