Come fare la crostata di arance

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• mezza arancia biologica
• burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

• 4 dl di latte
• 1 dl di succo d'arancia
• 100 g di zucchero
• 35 g di farina 00
• 3 tuorli

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di miele di agrumi
• 1 grossa arancia biologica
• 1 cucchiaio di marmellata di arance

Procedimento:

• Montate i tuorli con lo zucchero e la farina finché saranno spumosi e gonfi. Incorporate a filo il latte, mescolando contemporaneamente con la frusta perché non si formino grumi. Incorporate allo stesso modo il succo di arancia
• Cuocete la crema a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando si sarà addensata, sempre mescolando con il cucchiaio di legno. Fate raffreddare mescolando ogni tanto
• Lavate e asciugate l’arancia, grattugiate la sua scorza e ricavate 1 cucchiaio di succo. Setacciate la farina con il lievito e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova e la scorza e il succo di arancia
• Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Accendete il forno a 190 °C. Stendete la pasta formando un ampio disco che adagerete nello stampo
• Punzecchiate la pasta con la forchetta, versate la crema e livellatela con il dorso del cucchiaio. Cuocete la crostata nel forno già caldo per 35 minuti circa
• Intanto preparate la decorazione. Scottate l’arancia per 10 minuti in acqua non salata a leggera ebollizione. Scolatela, asciugatela e affettatela con la scorza
• Mescolate insieme miele e marmellata e scaldate a fuoco basso. Unite le fettine di arancia, mescolate e togliete dal fuoco. Tenete da parte
• Sformate la crostata di arance e fatela raffreddare sulla gratella. Decorate con le fettine di arancia e irrorate con la miscela di marmellata e miele.

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