Attrezzi: Frusta, mattarello, terrina, tagliapasta, placca da forno, carta forno
Procedimento:
- Rivestite la placca di carta forno e accendete il forno a 220°. Tritate leggermente le mandorle, toglietene due cucchiai e lasciateli da parte. Tritate le rimanenti fino a ridurle in polvere fine.
- Stendete la pasta di pane con il mattarello in uno spessore medio e ricavate 4 (o 6) dischi uguali o un unico disco grande.
- In una terrina lavorate il burro a crema insieme ai 60 g di zucchero a velo, la cannella, il miele. Quando avete ottenuto una crema omogenea unite anche la farina di mandorle e il tuorlo battuto.
- Lavate, sbucciate e tagliate a fettine le pesche, irroratele con il succo di limone.
- Sistemate i dischi di pasta di pane sulla placca. Distribuite una cucchiaiata di crema al burro su ciascuno. Sistemate sopra le fettine di pesche. Terminate distribuendo lo zucchero in granelli e le mandorle tritate.
- Infornate e fate cuocere per 15/20 minuti. Sfornate le focacce alle pesche e lasciate raffreddare.
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