Dolci

Come fare il millefoglie alle fragole

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    internazionale

  • Cottura

    Forno

Un dolce che accontenta tutti, il millefoglie alle fragole. Prova la nostra ricetta con una morbida crema chantilly aromatizzata al rum.

Un dolce che accontenta tutti, il millefoglie alle fragole. Prova la nostra ricetta con una morbida crema chantilly aromatizzata al rum.

Il millefoglie alle fragole è un dolce goloso che mette insieme la croccante pasta sfoglia con la morbidezza della crema e delle fragole. Il risultato è un dessert squisito che accontenta anche quelli che non amano tanto i dolci.

Per fare il millefoglie componiamo 3 strati sovrapposti di pasta sfoglia divisi da abbondante crema.

Il millefoglie è un dolce che ci arriva dalla tradizione francese e normalmente è farcito con crema pasticciera e glassato sull'ultimo strato.

  • Come per tutte le ricette le varianti possibili sono moltissime sia per la farcitura che per la finitura.

Nella versione che vi proponiamo la crema di farcitura è una classica crema diplomatica detta anche chantilly italiana, aromatizzata al rum, mentre l'ultimo strato è decorato con fragole fresche e zucchero a velo.

Ingredienti

  • 2 rotoli di pasta sfoglia stesa
  • 1 cestino di fragole
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli freschissimi
  • 125 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina o amido di mais
  • alcune gocce di rum o essenza di rum
  • 1 fetta di scorza di limone intera
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • zucchero a velo q.b.
  • foglie di menta per decorare

Attrezzi: Placche da forno, carta forno, terrine, sbattitore, cucchiaio di legno, contenitori monoporzione in ceramica o plastica

Procedimento:

  • Accendete il forno a 180/190°. Rivestite le placche di carta forno. Sul piano leggermente infarinato stendete la pasta sfoglia e ricavate 12 rettangoli della stessa misura. Se volete preparate un'unica torta lasciate intera la pasta sfoglia.
  • Disponete sulle placche e infornate per 15 minuti in forno già caldo. Sfornate e lasciate raffreddare.
  • Nel frattempo in un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza di limone fino a ebollizione. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Unite la farina setacciandola con un passino e incorporate completamente.
  • Eliminate la scorza e unite il latte caldo a filo nella crema, mescolando bene per amalgamare e infine unite il rum.
  • Rimettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a che la crema inizia ad addensare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  • Montate a neve ben ferma la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Coprite e mantenete in frigo finchè la crema pasticciera non si è raffreddata.
  • Unite la panna alla crema, lavorando delicatamente dal basso verso l'alto.
  • Stendete un primo strato di pasta sfoglia sul fondo di una tortiera o dei contenitori monoporzione. Stendete uno strato di crema chantilly.
  • Coprite con un secondo strato di pasta sfoglia. Stendete la rimanente crema e terminate coprendo con l'ultimo strato di pasta sfoglia.
  • Mettete in frigo fino al momento di servire. Nel frattempo lavate e affettate le fragole, bagnatele con 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate bene.
  • Riprendete il millefoglie dal frigo e distribuite le fragole sull'ultimo strato. Spolverate con lo zucchero a velo e decorate con le foglioline di menta.

photo credit: © Giuseppe Parisi - Fotolia.com

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