Come si fa la crostata alla confettura

Ingredienti

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1 limone grattugiata
• 400 g di confettura (marmellata)
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano e cannella in polvere
• succo di limone o liquore per aromatizzare

Attrezzi: Mattarello, stampo per crostata da diam. 26, carta forno, rotella tagliapasta

Procedimento:

• Per la preparazione della base di pasta frolla leggi qui: come fare una pasta frolla perfetta
• Accendete il forno statico a 180°, foderate lo stampo con la carta forno.
• Riprendete la pasta frolla e tenetene da parte un piccolo pezzo, stendete l'altro con il mattarello in uno spessore massimo di mezzo centimetro ricavandone un disco che stenderete nello stampo.
• Modellate con le mani il bordo. In un pentolino versate la confettura con il mix di spezie e il succo di limone, oppure il liquore e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a che è ben liquida.
• Togliete dal fuoco lasciando stiepidire poi stendetela sulla base della crostata in modo uniforme con un cucchiaio.
• Con la pasta frolla rimasta fate tante striscioline, tagliandole con la rotella oppure arrotondandole sul piano e sistematele sulla crostata.
• Con l'ultimo pezzetto di pasta fate un lungo cordoncino che copra tutto il diametro della crostata e sistematelo sul bordo schiacciando delicatamente con la punta delle dita tutt'intorno per sigillare.
• Infornate la crostata alla confettura e fatela cuocere per 30/35 minuti, ricordando che la pasta frolla tende a indurire fuori dal forno, dunque deve essere mediamente morbida quando la sfornate.
• Lasciate raffreddare poi estraetela dallo stampo.

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