Attrezzi: Terrine, mixer, stampo per torta, carta forno, pentolino
Procedimento:
- Accendete il forno a 180° e rivestite lo stampo con la carta forno.
- Nel mixer frullate insieme la farina con 60 g di cioccolato fondente a pezzetti, in modo di ottenere una miscela granulosa. Versate in una terrina e mescolate con tutti gli altri ingredienti secchi. In un'altra terrina lavorate l'olio con lo yogurt, il latte, l'aceto, il succo d'agave e mescolate bene, poi versate nella prima terrina poco per volta e lavorate molto bene con la frusta (o nell'impastatrice) fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
- In un pentolino scaldate la confettura di ciliegie finchè è liquida, togliete dal fuoco, unite la scorza di limone mescolando e lasciate stiepidire, poi unite all'impasto mescolando sempre bene.
- Versate l'impasto nello stampo, uniformando lo spessore con il dorso di un cucchiaio e infornate per 30/40 minuti, provando con lo stecco di legno per verificare la cottura.
- Sfornate la torta vegan al cioccolato e lasciatela raffreddare su una griglia prima di estrarla dallo stampo.
- Nel frattempo mettete a scaldare 100 ml di latte di soya. Quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e versateci il rimanente cioccolato fondente a pezzetti. Mescolate continuamente fino a che il cioccolato sarà completamente fuso.
- Spalmate questa glassa sulla torta al cioccolato, spolverate con le mandorle in scaglie e un po' di zucchero a velo e cacao.
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