Come fare la crostata alla ricotta e cioccolato

Ingredienti

• 250 g di farina
• 250 g di ricotta
• 50 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 80 g di zucchero
• 60 g di cioccolato in scaglie o gocce
• 2 uova
• 1 bustina di vaniglina
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo e cacao amaro per decorare

Attrezzi: Terrine, stampo per crostata, mattarello, rotella tagliapasta

Procedimento:

• In una terrina lavorate la ricotta e lo zucchero (per la base) fino ad ottenere una crema morbida. Setacciate sul piano pulito la farina con il sale, il lievito e la vaniglina, unite il burro a pezzettini e incorporate con la punta delle dita. Unite alla crema e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa 1 ora.
• Nel frattempo in un'altra terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, il sale, le uova, la vaniglina, la cannella, lo yogurt, il rum, fino ad avere una crema liscia e omogenea. Unite le scaglie di cioccolato e amalgamate.
• Accendete il forno a 180° e imburrate leggermente lo stampo per la crostata.
• Riprendete l'impasto dal frigo e stendetelo col mattarello sul piano infarinato. Ricavate un disco e disponetelo come base nello stampo, modellando i bordi con le dita. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi stendete il ripieno di ricotta con un cucchiaio, distribuendolo in modo uniforme.
• Con il resto della pasta fate delle striscioline e sistemale a croce sopra alla crostata sigillando bene sui bordi.
• Infornate la crostata di ricotta e fate cuocere per 30/40 minuti poi sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia. Quando è fredda estraetela delicatamente dallo stampo e spolverata con un mix di zucchero a velo e cacao amaro.

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