Attrezzi: Pentolini, cucchiaio di legno, terrina, sbattitore
Procedimento:
- Lavate bene le arance, ritagliate la scorza intera di una (solo la parte arancione) e spremete il succo di tutte e 4. Filtrate il succo con un passino.
- In una terrina battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e gonfia. Unite la farina o l'amido, il chiodo di garofano in polvere e amalgamate bene. Infine unite il succo delle arance e mescolate bene.
- In un pentolino mettete a scaldare il latte con la scorza d'arancia. Quando sta per bollire togliete dal fuoco e versate a filo nel composto con le uova, mescolando bene.
- Rimettete nel pentolino e sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente finchè la crema si addensa.
- Togliete dal fuoco, eliminate la scorza e lasciate raffreddare coprendola con della pellicola trasparente.
- Nel frattempo con l'apposito attrezzo ricavate dei fili di scorza dall'arancia rimasta, poi tagliatela a fettine molto sottili che vi serviranno per decorare.
- In quattro ciotoline sistemate sul fondo uno strato di meringhe, versate sopra la crema all'arancia e terminate decorando con le fettine di arancia e i fili di scorzette.
- Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Se volete ottenere una crema più densa potete aggiungere dei fogli di gelatina nel momento in cui la togliete dal fuoco, facendo attenzione a mescolare bene per farli sciogliere completamente. In questo caso la crema andrà versata subito nelle ciotoline o in stampini ed estratta al momento di servirla.
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