Come fare i tortelli al cioccolato

Ingredienti

• 200 g di farina
• 80 g di cacao amaro
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 presa di cannella
• 1 pizzico di sale
• acqua q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

 per il ripieno

• 350 g di ricotta
• 80 g di zucchero
• 1 tuorlo
• la scorza grattugiata di 1 limone
• ½ cucchiaino di mix in polvere di cannella, noce moscata, chiodi di garofano
• 1 bicchierino di rum
• olio  per friggere
• zucchero a velo

Attrezzi: Mattarello, rotella tagliapasta, padella o tegame per friggere, carta assorbente

Procedimento:

• Sul piano pulitissimo disponete la farina a fontana setacciata con il cacao lasciando un varco nel centro nel quale rompete le uova. Battetele con una forchetta unendo lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella, l'olio, e pochissima acqua (2 cucchiai poi aggiungete ancora 2 se la pasta fosse troppo dura). Iniziate a incorporare la farina e proseguite poi impastando a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.  Fatene una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30/60 minuti.
• Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, il mix di spezie, la scorza di limone, il tuorlo, il rum
• Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate tanti rettangoli e disponete il ripieno con un cucchiaio facendo dei mucchietti a una certa distanza l'uno dall'altro.
• Ripiegate la pasta sul ripieno e ritagliate tutt'intorno con la rotella tagliapasta in modo da sigillare i bordi.
• In un tegame o in una padella fate scaldare abbondante olio, quando è molto caldo (almeno 170°) iniziate a friggere i tortelli finchè sono ben dorati. Scolateli con un mestolo forato e appoggiateli sulla carta assorbente.
• Trasferite i tortelli al cioccolato in un piatto e spolverate con lo zucchero a velo.

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