Sei "'nu babà" in lingua napoletana significa squisito, dolcissimo, speciale e unico. Come il babà appunto, un dolce molto amato che potete provare a fare in casa con la nostra ricetta.
Sei "'nu babà" in lingua napoletana significa squisito, dolcissimo, speciale e unico. Come il babà appunto, un dolce molto amato che potete provare a fare in casa con la nostra ricetta.Il babà è un dolce tipico del napoletano, unico e molto speciale, che deve le sue origini ai pasticcieri polacchi prima e poi ai francesi nel XV secolo, ma che ha subito alcune trasformazioni e varianti entrando a pieno titolo nella pasticceria napoletana con la sua versione più antica, che comprendeva anche uvetta e zafferano e poi nella versione attuale, farcito alla crema e decorato a seconda dei casi con l'aggiunta di amarene o frutta candita.
- Il babà al rum è una delle varianti possibili di questo dolce, che somiglia molto da vicino all'impasto del panettone, per tempi di lievitazione e caratteristiche. Il babà infatti fa parte dei prodotti da forno a lievitazione naturale. Richiede materia prima di grande qualità.
Con i babà si può preparare anche la cosiddetta Savarin, una torta squisita sempre di origine francese, molto scenografica
- La preparazione del babà è lunga e laboriosa ma con un po' di pazienza e molta devozione, possiamo provare a preparare in casa i babà e scegliere poi se bagnarli nel rum, farcirli, oppure spennellarli di marmellata come fanno i pasticcieri.
Come diceva il grande Pellegrino Artusi:"Questo è un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscir bene richiede pazienza ed attenzione". Ed è proprio dall'Artusi che abbiamo tratto la ricetta originale che vi proponiamo.