Come fare la torta a forma di cuore per la festa della mamma

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 6 uova

Per la farcia di crema pasticcera

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina setacciata
• scorza intera di arancia
• stecca di vaniglia o vaniglina
• 100 ml. di panna fresca liquida

Per la copertura

• 150 ml. panna fresca da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cestino di fragole
• Succo di frutta o Rhum o altro liquore dolce per bagnare la base
• Colorante alimentare rosso

Attrezzi: sbattitore, tortiera ø 26 a forma di cuore oppure normale, coltello per dolci, casseruole

Procedimento per il pan di spagna

1. Montate  le uova con lo zucchero per 5/10 minuti, finchè saranno molto spumose e bianche.
2. Unite la farina setacciata sempre mescolando con lo sbattitore al minimo. Trasferite in teglia imburrata e infornate in forno già caldo a 150° per 30 minuti. Provate con lo stecco la cottura.
3. Sfornate e fate raffreddare. Dopo 10 minuti togliete il pan di spagna dallo stampo e fate finire di freddare la torta su una griglia.

Procedimento per la crema pasticcera

1. In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero, senza far gonfiare troppo. Unite la farina setacciata e mescolate molto bene, meglio se con una frusta, senza fare grumi. Unite 100 ml. di panna sempre battendo.
2. In una casseruola portate a bollore il latte con la vaniglia e la scorza d'arancia. Togliete dal fuoco e unite alle uova, versando a filo e mescolando velocemente.
3. Trasferite nella casseruola e rimettete sul fuoco a fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno,  finchè non addensa. Togliete dal fuoco e fate freddare, eliminando scorza e stecca di vaniglia.

Farcitura e assemblamento

1. Prendete il pan di spagna e rovesciatelo su un piatto grande a testa in giù. Se avete usato lo stampo normale, ritagliate la forma di un cuore, tagliando tutto intorno.
2. Se avete usato lo stampo a cuore procedete direttamente a tagliare la parte superiore del pan di spagna, intera, con una lama lunga e affilata per dolci. Il cappellotto di circa 1 cm. di spessore deve rimanere intero. Tenete da parte.
3. Svuotate delicatamente l'interno del pan di spagna, tagliando a quadrotti. Tenetevi almeno a 2 cm. dal bordo per non indebolirlo.
4. Tagliate a dadolini tutto il pan di spagna che avete svuotato e tenete da parte.
5. Bagnate il fondo del pan di spagna con il liquore o succo di frutta. Spalmate uno strato di crema. Sovrapponete uno strato di briciole. Finite con un'altro strato di crema.
6. Appoggiate il cappellotto a chiudere la torta. Spalmate tutta la torta con un velo di crema. Ricoprite con una glassa di zucchero bianca o colorata, preparata al momento, spalmando tutta la superficie (in alternativa, per un risultato da cake design, potere utilizzare una copertura in pasta di zucchero).
7. Decorate con fiocchi di panna montata e fragole tagliate a metà.