Dolci

Come fare un dessert per la festa di San Giovanni

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    1 ora (riposo) + 15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    20/30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    35/45 min

    PT45M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Pentola

La festa di San Giovanni è la prima grande festa dell'estate. Dedichiamole un dessert speciale, a base di crema.

La festa di San Giovanni è la prima grande festa dell'estate. Dedichiamole un dessert speciale, a base di crema.

La festa di San Giovanni, che cade il 24 giugno, come abbiamo visto (trovate la scheda qui) è una festa antichissima che si celebra in occasione del solstizio d'estate, l'inizio della stagione calda che, per i contadini, è anche il momento di raccogliere il grano.

  • Il raccolto era un ottimo motivo di festa che nel tempo ha assunto connotazione anche religiosa.

E' proprio al grano che dedichiamo questa ricetta, per preparare uno squisito dessert per la festa di San Giovanni. Una crema dolce al germe di grano, dal sapore delicato e aromatico.

  • Il germe di grano è costituito dai germogli del grano. Potete acquistarlo in un negozio di alimenti bio o anche farlo in casa, lasciando a germogliare una manciata di chicchi di grano in un panno umido per alcuni giorni. Qui trovate tutte le spiegazioni per fare i germogli in casa: www.100bimbi.it

La crema al germe di grano è un dolce semplice e antico per festeggiare l'inizio dell'estate

Ingredienti

  • 2 tuorli di uova freschissime
  • 500 ml di latte fresco
  • 1 pezzetto di vaniglia
  • 120 g di zucchero
  • 1 tazza di germe di grano
  • scorza di 1 limone intera
  • 1 cucchiaio di farina setacciato
  • stecche di cannella e sciroppo di caramello per decorare

Attrezzi: Ciotola, frusta, pentolino, coppette

Procedimento:

  • Rompete i tuorli in una ciotola e lavorateli con lo zucchero finchè otterrete una crema chiara e spumosa. Unite la farina con un passino in modo di evitare che formi grumi. Incorporate completamente.
  • In un pentolino portate a bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone intera. Spegnete quando inizia a bollire ed eliminate la vaniglia. Tenete da parte la scorza.
  • Versate a filo il latte caldo nelle uova, mescolando velocemente finchè sarà ben amalgamato.
  • Rimettete sul fuoco a fiamma bassa con la scorza di limone,  mescolando continuamente finchè la crema inizia a velare il cucchiaio. Versate il germe di grano nella crema e continuate a mescolare finchè la crema si addensa.
  • Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza e raffreddate velocemente, mescolando per evitare che formi la pellicola in superficie. Versate  nelle coppette e mettete in frigo per almeno 1 ora.
  • Servite la crema al germe di grano decorando con un filo di sciroppo al caramello e pezzetti di cannella.

photo credit: jlastras via photo pin cc

Tipsby Dea

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Mangiare germogli freschi al cambio di stagione ci aiuta  a fare scorta di vitamine, proteine vegetali, sali minerali e antiossidanti. Integratori naturali

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