Come fare la mousse al cioccolato senza latte

La mousse al cioccolato è un dessert perfetto in ogni stagione. Qualcosa a cui non si può rinunciare, neanche se siamo intolleranti al latte. Basta prepararla senza. Ecco la ricetta.

Preparare una mousse al cioccolato è il miglior modo di concedersi un momento di piacere.

Morbida, soffice e golosa, la mousse al cioccolato è un dessert che piace sempre in ogni stagione.

Ingredienti

Attrezzi: Terrina, Pentolini per bagno maria, Sbattitore, Cucchiaio di legno

Procedimento:

In un pentolino scaldate il latte (del tipo scelto) con la vaniglia. Quando è caldo togliete dal fuoco ed eliminate la stecca di vaniglia.
In una terrina battete i tuorli con metà dello zucchero finchè saranno gonfi e spumosi.
In un'altra terrina montate a neve fermissima gli albumi, unendo il succo di limone e il rimanente zucchero a velo.
Unite gli albumi montati con i tuorli, lavorando con delicatezza per evitare che si smontino.
Versate il latte a filo nel composto, mescolando delicatamente per incorporarlo, poi rimettete sul fuoco a bagno maria, finchè inizia a prendere temperatura.
Unite il cioccolato spezzettato e mescolate finchè sarà completamente amalgamato.
Mantenete ancora a bagno maria il tempo necessario a far leggermente addensare la crema.
Togliete dal fuoco, versate nelle coppette e fate raffreddare, poi trasferite in frigo per qualche ora prima di servire.
Mantenete la mousse al cioccolato in frigo coperta.

photo credit: shok via photopin cc

Per mantenere la consistenza delle uova e dare un volume maggiore agli impasti, quando le monti a neve, aggiungi un cucchiaino di succo di limone.

by Roberta Favazzo

by Roberta Favazzo

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