La quaresima è un periodo di astinenza, ma i dolci di quaresima sono veramente golosi, come per esempio i tozzetti. Semplici e tramandati dalla tradizione mediorientale, i tozzetti quaresimali sono ottimi con il vin santo e come spezzafame goloso.
La quaresima è un periodo di astinenza, ma i dolci di quaresima sono veramente golosi, come per esempio i tozzetti. Semplici e tramandati dalla tradizione mediorientale, i tozzetti quaresimali sono ottimi con il vin santo e come spezzafame goloso.Come abbiamo visto parlando dei biscotti quaresimali, (trovate il link in fondo) la caratteristica più importante delle ricette di quaresima è l'assenza di grassi animali.
Tutti gli ingredienti che hanno origine animale, dalla carne al burro, secondo la tradizione cattolica sono esclusi fino a Pasqua, quando la carne trionferà sulle tavole di tutto il mondo a cominciare dall'agnello, fino al burro delle uova di pasqua.
- I dolci quaresimali perciò si preparano secondo ingegnose ricette che sfruttano il grasso naturale della frutta secca, come appunto i tozzetti.
I tozzetti quaresimali, sono dei biscotti dalla tipica forma tronca. Ne esistono diverse versioni, anche se la loro origine è quasi certamente medio-orientale, come si intuisce nella versione che vi proponiamo, cioè quella dei quaresimali napoletani che prevedono anche il cedro candito e le spezie.
- Sono biscotti che si usano come dolci tipici sia in quaresima che in avvento.