Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia da 22-24 cm di diametro, ungendo il fondo con del burro e infarinandola leggermente. Oppure utilizzate della carta forno.
- In una ciotola capiente, montate il burro con lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto cremoso.
- Una volta che il burro è ben montato, aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete anche l'estratto di vaniglia.
- Setacciate la farina, il lievito e il sale insieme, quindi uniteli al composto di burro e uova, alternandoli con il latte. Mescolate delicatamente. Se lo usate, aggiungete ora anche lo yogurt.
- Versate l'impasto nella teglia preparata e livellatelo bene con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro della torta non ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
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Cos'è la Molly cake?
Come anticipato, oltre ad essere una torta golosa che può essere anche consumata da sola, magari con una spolverata di zucchero a velo, è soprattutto una base ideale per la realizzazione di dolci farciti. Di origine inglese, è morbida e leggera e, a differenza di altre torte dalla struttura più densa, vanta una consistenza soffice che si presta molto bene come base per torte a più strati.
Il punto di forza della Molly cake sta nella sua capacità di adattarsi a diverse tipologie di farcitura: dalla panna montata alla crema pasticcera, dalla frutta alle mousse al cioccolato. L'impasto, pur essendo leggero, è abbastanza resistente da reggere farce ricche senza cedere.
Consigli utili
Per ottenere una Molly cake a regola d’arte, utilizzate un burro di buona qualità, fondamentale per ottenere una torta morbida e saporita. La farina indicata è la 00. Potete anche provare con della farina per dolci, ma è meglio evitare tipologie troppo pesanti come quella integrale, che appesantirebbero il composto e non lo farebbero sviluppare come dovuto. Anche le uova dovrebbero essere fresche e a temperatura ambiente. Se troppo fredde, potrebbero compromettere la montatura del burro.
La torta andrebbe cotta a 180°C, la temperatura generalmente ideale per questo tipo di dolce. Tuttavia, ogni forno è diverso, quindi vi consigliamo di fare la prova dello stecchino per accertarvi che il dolce sia pronto. Se notate che la superficie tende a scurirsi troppo, potete coprirla con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. In ogni caso, controllate lo stato della cottura durante gli ultimi 10 minuti.
Varianti della Molly cake
Prima di passare alla farcitura della Molly cake, un cenno meritano le sue possibili varianti.
- Come la Molly cake al cioccolato, ad esempio, che si ottiene aggiungendo del cioccolato fondente fuso all’impasto.
- Per un risultato altrettanto sfizioso ma più leggero, potete realizzare la Molly cake al cacao, che si prepara sostituendo una parte della farina con la stessa quantità di cacao amaro in polvere ben setacciato.
- Perfetta per le feste di compleanno dei bambini è, infine, la Molly cake colorata, che si ottiene aggiungendo del colorante alimentare all’impasto. Potete usare un solo colore oppure dividere l’impasto in più ciotole ed aggiungere in ognuna un colore diverso.
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Molly cake, come farcirla
Le possibilità sono numerose, tante quante sono le creme, mousse, marmellate che potete usare. Come ad esempio…
- Panna montata e frutta, un classico che non delude mai. Farcitela con un generoso strato di panna montata e frutta fresca, come fragole, lamponi o mirtilli. Oppure sbizzarritevi con la frutta di stagione.
- Crema pasticcera: altra grande protagonista delle torte farcite, la crema pasticcera va bene da sola o arricchita da frutta, gocce di cioccolato, uvetta.
- In alternativa alla precedente, potete usare una qualsiasi altra crema, come la chantilly, la crema al limone, al pistacchio, al caramello.
- Ganache al cioccolato, indicata se volete ottenere un dolce dal sapore più deciso e dall’aspetto sofisticato.
- Ancora, potete farcire la Molly cake con una mousse al cioccolato, al caffè o alla frutta.
Conservazione
Potete conservare la Molly cake in diversi modi. Se non è ancora stata farcita, basta tenerla a temperatura ambiente, coperta con della pellicola trasparente, per 2-3 giorni. In estate, o laddove la temperatura ambiente sia troppo alta, potete anche metterla in frigorifero.
Se la Molly cake è farcita con ganache al cioccolato, crema o panna, è meglio conservarla in frigorifero, dove si manterrà fresca per circa 2-3 giorni. Prima di servirla, lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per renderla più morbida.
Se, infine, volete conservarla per un periodo più lungo, potete congelarla senza farcitura. Avvolgetela bene con della pellicola trasparente e mettetela in un sacchetto per alimenti. Quando vorrete consumarla, lasciatela scongelare a temperatura ambiente.
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