La cotognata è una ricetta della tradizione siciliana: ecco come preparare l'intramontabile dolcetto autunnale sano e goloso.
La cotognata è una ricetta della tradizione siciliana: ecco come preparare l'intramontabile dolcetto autunnale sano e goloso.La cotognata è una tipica ricetta autunnale immancabile ogni anno in questo periodo. Facile anche se, tutto sommato, non veloce da preparare, si realizza a partire dalle mele cotogne, una particolare varietà che ha origine in Sicilia. Si tratta di una vera e propria marmellata dura, nonché di un dolce della tradizione contadina, andiamo alla scoperta della sua preparazione. Ecco cosa serve e come procedere.
Che cos’è la cotognata
Volendo definirla, la cotognata è un dolce a metà tra una marmellata e un budino: troppo densa per essere la prima, in realtà non ha la tipica consistenza nemmeno del secondo. E’ decisamente più "dura" e molto meno scioglievole. Nonostante questo, la cotognata della nonna è una merenda insuperabile per i bambini o un dolcetto di fine pasto semplice e goloso.
La ricetta della cotognata siciliana della nonna
La ricetta originale siciliana della cotognata è facile da realizzare ma richiede alcuni accorgimenti. Non aspettatevi una gelatina: la cotognata siciliana è dura, ma in maniera piacevole. Specie dopo aver superato la diffidenza iniziale ed averle dato il primo morso.