Il 1° giugno è il Pasticciotto Day: ecco come preparare il goloso dolce da passeggio in pochi e semplici passaggi
Il 1° giugno è il Pasticciotto Day: ecco come preparare il goloso dolce da passeggio in pochi e semplici passaggiIl Pasticciotto è da molti considerato il dolce simbolo del Salento e, al di fuori della Regione, anche dell'intera Puglia. È una preparazione famosa ormai quanto le orecchiette baresi e da quest'anno ha anche una giornata dedicata. Il 1° giugno si celebra il Pasticciotto day, un modo per ricordare questo scrigno di pasta frolla e crema pasticcera che impreziosisce l'estate salentina.
Storia del pasticciotto leccese
Il Pasticciotto è nato nel 1745 nella pasticceria Andrea Ascalone di Galatina. Secondo la ricostruzione storica fatta da Zeffirino Rizzelli, sindaco del paese dal 1993 al 1996, storico e giornalista, scomparso nel 2007, pare che tutto sia stato frutto del caso. Il pasticcere che ha dato il nome al negozio, si trovava nel suo laboratorio intento a creare un nuovo dolce. Era in difficoltà economica e sperava così di risollevare le sorti della sua attività.
Un giorno era al lavoro per riutilizzare degli avanzi di pasta frolla e crema pasticcera. Mise il tutto in un contenitore di rame, realizzando una versione mignon di una torta. Non fu soddisfatto del risultato, tanto da definirlo un pasticcio. Deluso dal tentativo, non provò nemmeno a vendere il dolce, ma lo regalò a don Silvestro, il parroco del paese. Il prete ne rimase folgorato e ne ordinò altri per sé e la sua famiglia. Ad oggi, giunti alla quarta generazione, gli Ascalone continuano a tramandarsi la ricetta di padre in figlio, conquistando nuovi clienti, anche oltreoceano.
Le iniziative per il Pasticciotto Day
L'iniziativa è di Agro.ge.pa.ciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. La prossima edizione è in programma a Lecce dal 7 all'11 novembre 2020. Ma nel frattempo, per incentivare la ripresa del settore dopo lo stop da Coronavirus, ha lanciato il Pasticciotto Day.
Per una giornata i pasticciotti costeranno solo 60 centesimi, circa la metà del prezzo ordinario in tutti gli esercizi commerciali aderenti all'iniziativa. Finora hanno aderito 70 fra bar e pasticcerie, della provincia di Lecce, ma anche di quella di Brindisi. Fra questi non può mancare la pasticceria Andrea Ascalone di Galatina. Fuori dalla regione, si potrà gustare il Pasticciotto anche a Sesto San Giovanni, in provincia di Milano (qui l'elenco completo).
La ricetta originale del pasticciotto pugliese
Ma non perdiamo altro tempo e quest'anno, oltre ad acquistarlo in pasticceria, possiamo provare a fare il pasticciotto a casa. La ricetta originale è semplice ma ci vuole un po' di esperienza e manualità per ottenere risultati soddisfacenti. Eccola qui di seguito, partendo dagli ingredienti.