Regali di Natale in cucina: torrone al cioccolato

Torroni e torroncini al cioccolato sono dolci ideali da regalare e si preparano molto facilmente, con il vantaggio di poter creare infinite personalizzazioni a seconda dei gusti.

Come abbiamo visto, realizzare i regali di Natale in cucina, è uno dei modi per creare regali originali, sicuramente graditi, che possiamo personalizzare appositamente per la persona a cui lo vogliamo donare.

Eccovi quindi un'altra golosa ricetta che dedichiamo ai regali di Natale gastronomici.

Torroni e torroncini, sono dolci ideali da regalare, si preparano facilmente e hanno molti vantaggi:

si possono personalizzare in moltissimi modi diversi
si incartano facilmente e si possono allestire in una confezione regalo
piacciono a tutti
si preparano velocemente
con una base fissa di ingredienti si possono preparare tanti gusti diversi, cambiando ogni volta solo un aroma

Torroni e torroncini sono un regalo di Natale facile da realizzare e sempre molto gradito

Per realizzare in casa torroni e torroncini, soprattutto se vogliamo regalarli, occorre:

scegliere una materia prima di ottima qualità
munirsi di cellophane per alimenti, etichette, carte colorate, nastri
scegliere gli aromi per aromatizzarli, che possono essere caffè, spezie, liquori, frutta secca

La consistenza del torrone, morbida o dura, dipende solo dal tempo di cottura dello zucchero. Più si allunga la cottura e più sarà duro il torrone.

La ricetta che vi proponiamo è per realizzare dei torroni e/o dei torroncini al cioccolato, con le nocciole. Potete ovviamente scegliere noci, pistacchi o altri frutti e aggiungere le varianti che preferite tra quelle suggerite.

Ingredienti: (per 2 stecche di torrone da 400 g circa)

700 g di nocciole
350 g di zucchero
300 g di miele (acacia o fiori)
350 g di cioccolato fondente o al latte
3 albumi
ostie per dolci (ozpionali)

Attrezzi: Placca da forno, Tegame e casseruole, Stampo per torrone, Spatola, Coltello affilato senza sega

Procedimento:

Preparate una placca forno, o uno stampo rettangolare o quadrato, con i bordi alti. Se volete utilizzare le ostie di copertura, rivestite con queste lo stampo.
Su una placca da forno distribuite le nocciole e mettetele in forno per qualche minuto a 180° per farle tostare (se non lo sono già).
Sfornatele ed eliminate la pellicina, poi copritele e tenetele al caldo. Se preferite potete tritarle o dividerle a metà.
In un tegame spezzettate il cioccolato e mettetelo a fondere a bagno maria, finchè sarà completamente fusa. Spegnete il fuoco e mantenetela al caldo sul bagnomaria.
In un altro tegame o casseruola versate tutto il miele e fatelo scaldare a fuoco bassissimo fin quando il colore comincia a scurire.
Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
In un altro tegame versate lo zucchero insieme a mezzo bicchiere d'acqua. Se volete aromatizzare con un liquore, aggiungetelo in questo momento. Fate cuocere lo zucchero finchè inizia a caramellare, unite a questo punto il miele sempre mescolando e procedete incorporando nell'ordine: gli albumi, il cioccolato e in ultimo le nocciole.
Dovete sempre mescolare mantenendo la stessa temperatura. Se volete realizzare varianti diverse, dividete le preparazioni, aggiungendo ogni volta l'ingrediente scelto: chicchi di caffè, cannella, semi di cardamomo, uvetta, etc.
Quando tutti gli ingredienti sono stati amalgamati versate il composto nello stampo preparato, rovesciando velocemente e livellandolo con una spatola di gomma o di legno.
Lasciate raffreddare quasi completamente, poi tagliate in pezzi a seconda della dimensione che volete ottenere. Se volete aggiungere decori esterni, sistemate frutti, semi o chicci di caffè sulla superficie, prima che il torrone solidifichi.
Avvolgete ciascun pezzo di torrone nel cellophane per alimenti, attaccate l'etichetta e procedete con le eventuali decorazioni, utilizzando fiocchi e carte colorate.
Il torrone si conserva in luogo fresco e asciutto, ma non in frigorifero.