Come fare le frittelle di zucca per Halloween

Ingredienti

• 1 Kg o più di zucca ben soda
• 150 g di uvetta fatta rinvenire
• 2 uova
• 150 g (o piu') di farina per dolci
• scorza grattuggiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 2 cucchiai di zucchero
• zucchero a velo o in granelli per decorare

• Mondate e lavate la zucca, tagliatela in pezzi e mettetela in forno a 190° finchè sarà cotta
• Sfornate la zucca e fatela stiepidire, poi passatela al mixer per ottenere una purea non troppo liquida
• Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, scolatela e asciugatela.
• In una ciotola mettete la zucca, unite la farina, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale e mescolate con energia finchè il tutto sarà ben amalgamato. In ultimo unite anche l'uvetta
• Coprite l'impasto e mettetelo in frigo a riposare per 2 o 3 ore. Si deve compattare
• Riprendete l'impasto, unite il lievito e mescolate ancora con energia in modo che si distribuisca in tutto l'impasto
• Se volete friggere, prendete una padella grande, metteteci a scaldare abbondante olio e quando è a temperatura versate l'impasto a cucchiaiate, facendo dorare da entrambi i lati. Poi scolatele sulla carta assorbente e passatele nello zuccher.
• Se invece volete farle al forno, rivestite una placca di carta forno, distribuite l'impasto a cucchiaiate ad una certa distanza, infornate in forno ben caldo a 200/220° finchè saranno dorate. Sfornate e passate nello zucchero.
• Servite le frittelle di zucca calde o tiepide.

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