Granita al cioccolato

Difficoltà

facile
Categoria

Dolci
Porzioni

10
Tempo preparazione

4 ore (riposo) + 20 min

PT20M
Tempo totale

20 min

PT20M
Cucina

Italiana
Cottura

tradizionale

La ricetta della granita al cioccolato firmata dal Maestro gelatiere Andrea Soban.

Fresca, semplice, golosa. Fare la granita al cioccolato in casa è semplice e veloce. E il risultato è assicurato, soprattutto se ci si affida alla ricetta di un Maestro gelatiere come Andrea Soban.

La granita al cioccolato è ottima come spuntino rinfrescante nei pomerggi d'estate o anche la mattina, a colazione, accompagnata da un ciuffo di panna montata e da una brioche tiepida, come nella tradizione siciliana

Ingredienti

250cl acqua
70g zucchero di canna bianco
60g fondente 75% (tipo Domori Puertomar)
3/4 fave di cacao

Procedimento:

Sciogli bene il cioccolato tritato a scaglie
Unisci lo zucchero di canna all'acqua calda ed emulsiona bene aiutandoti con una frusta o minipimer
Lascia raffreddare e gelare il composto inserendolo nel freezer
Mescolalo a intervalli regolari per far sì che si formino i cristalli della granita senza che diventi un blocco unico
Il tempo necessario per completare la granita, e gli intervalli tra le fasi di agitazione, variano a seconda della temperatura del freezer e dalla grandezza del contenitore usato
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, consuma la granita al momento!

Tipsby Dea

Quel tocco in più ...

Per chi preferisce ottenere un gusto meno dolce (tendente all'amaro), unire alla miscela da gelare, della granella di fave di cacao tostate e intere, pestate grossolanamente al mortaio.