Come fare la mousse di fichi al miele

Ingredienti

• 10 fichi maturi
• 200 ml di panna fresca da montare
• 2 albumi freschissimi
• 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio colmo di miele fluido
• 2 fogli di gelatina

Attrezzi: Pentolino, frullatore, sbattitore/frusta, terrina, coppette o bicchieri

Procedimento:

• Lavate e sbucciate i fichi tranne due che utilizzerete per decorare. Frullate gli altri fino ad ottenere una purea densa e omogenea. Mantenete in frigo.
• In una ciotola piena d'acqua mettete a bagno la gelatina. Scaldate 50 ml di panna senza farla bollire, scolate e strizzate la gelatina e incorporatela alla panna, mescolando rapidamente finchè sia completamente sciolta.
• Unite alla purea di fichi, aggiungete il miele e mescolate il tutto per amalgamare.
• Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e unite lavorando con la frusta.
• Montate infine la panna molto fredda (aggiungete eventualmente poco zucchero secondo i vostri gusti) e incorporate delicatamente con la frusta, lavorando sempre nella stessa direzione, dal basso verso l'alto.
• Versate la mousse di fichi al miele nelle coppette, coprite con della pellicola e trasferite in frigo e fate riposare alcune ore.
• Al momento di servirla tagliate a spicchietti i fichi tenuti da parte e sistemateli sulla mousse per decorare.

photo credit: © Andrey Starostin - Fotolia.com