Per decorare:
- zucchero a velo vanigliato
- foglioline di menta
PRIMA DI INIZIARE: Preparate una striscia di carta forno che copra la circonferenza della tortiera in modo di ottenere uno stampo con un'altezza totale di circa 20 cm. Tagliate anche un disco dello stesso diametro della base della tortiera e sistematelo sul fondo. Imburrate la striscia di carta forno e sistematela lungo il bordo della tortiera, all'interno. In alternativa procuratevi uno stampo da panettone da 500/750 g. ed eliminate la tortiera.
Attrezzi: Terrine, sbattitore, tortiera alta in vetro, carta forno, placca da forno, spatola
Procedimento:
- Separate i tuorli dagli albumi in due terrine, coprite gli albumi e metteteli in frigo.
- Preriscaldate il forno a 170°
- Spezzettate il cioccolato bianco in una terrina e fatelo sciogliere a bagnomaria lavorandolo bene con una spatola finchè avrete ottenuto una crema liscia.
- Unite il formaggio fresco al cioccolato e lavorate bene per amalgamare. Unite i tuorli uno alla volta, sempre lavorando con la spatola per incorporarli completamente.
- Riprendete gli albumi dal frigo e montateli a neve fermissima. Unite metà del composto alla crema e incorporate delicatamente lavorando sempre con la spatola e sempre nella stessa direzione.
- Unite la rimanente metà degli albumi montati e incorporate.
- Versate il composto nella tortiera e appoggiate su una placca da forno. Versate dell'acqua bollente nella placca per circa 1 cm di spessore.
- Infornate in forno a temperatura e fate cuocere per 15 minuti poi abbassate la temperatura a 160° e fate cuocere altri 15 minuti. Trascorso il tempo spegnete il forno e lasciate la torta all'interno per altri 15 minuti.
- Sfornate la cheesecake giapponese e, quando è completamente fredda, estraetela dalla tortiera e spolveratela con lo zucchero a velo.
photo credit: © julie208 - Fotolia.com
