Attrezzi: mattarello silicone, tagliapasta, pennello per dolci, pentolino, pirottini carta per mignon
Procedimento
- Tagliate la colomba in piccoli quadrotti tutti uguali, sistemateli su una teglia e infornate per 5-6 minuti a 170° in modo che perda un po' di umidità
- Sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo stendete la pasta di zucchero su un foglio di carta forno in strato ben sottile e ricavate tanti quadrati quanti sono i vostri quadrotti di colomba, di una misura sufficiente a ricoprirli completamente
- Se lo gradite potete farcire i quadrotti con la confettura o con una crema a vostro gusto
- Tagliateli a metà, farcite e ricomponete i quadrotti
- Spennellate delicatamente i quadrotti con un po' di confettura e rivestite con la pasta di zucchero lisciando con delicatezza per eliminare eventuali pieghe
- Tagliate l'eccedenza alla base
- Fondete il cioccolato e immergetevi rapidamente la base di ogni quadrotto, poi appoggiateli sul foglio di carta forno ad asciugare
- Procedete a decorare i petits fours
- Con uno steccolino di legno distribuite delle gocce di cioccolato fuso sulla parte superiore dei quadrotti e applicate in corrispondenza i fiorellini di zucchero e/o le palline
- Rifinite con piccoli decori di cioccolato poi lasciate asciugare
- Se volete aggiungere altri decori di pasta di zucchero spennellate un filo di confettura nel punto in cui volete far aderire
- Sistemate i petits fours di colomba nei pirottini di carta e trasferiteli in un bel piatto
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