Per la farcitura:
- 250 ml di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
- 2-3 cucchiai di zucchero semolato
- 300 g di frutta mista (kiwi, fragole, pere, ananas, uva...)
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- 100 g di ovetti di cioccolata misti
Attrezzi: Terrine, sbattitore, stampo per torta da 26 cm.a bordi alti, sac-à-poche, carta forno
Procedimento:
- Foderate lo stampo con la carta forno e accendete il forno a 110° senza ventilazione.
- In una terrina montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a rassodarsi aggiungete poco alla volta il mix di zucchero e zucchero a velo.
- Quando gli albumi sono montati unite il succo di limone e battete ancora per amalgamare.
- Trasferite nella sac-à-poche, poco alla volta e distribuite la meringa nello stampo disegnando delle onde ben distribuite. Infornate subito e lasciate cuocere per circa 60 minuti, facendo attenzione a che la meringa resti chiara e lucida. Se dovesse tendere a scurirsi aprite leggermente lo sportello del forno e proseguite la cottura in questo modo.
- Sfornate la meringa e lasciatela raffreddare completamente poi trasferitela in un piatto grande.
- Nel frattempo lavate bene la frutta e tagliatela in una terrina uniformando le dimensioni. Irrorate con un po' di succo di limone, 2-3 cucchiai di zucchero e mescolate, se lo gradite aggiungete qui il rum.
- Montate a neve fermissima la panna con lo zucchero vanigliato e farcite con questa il centro della meringa.
- Distribuite la frutta e gli ovetti di cioccolata sopra la panna e servite la Pavlola pasquale decorando con foglioline di menta fresca.
Foto credit:© ld1976
