Come fare un dessert di ricotta alle prugne

Ingredienti

• 600 g di prugne fresche ben mature
• 400 g di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• alcune gocce di essenza di vaniglia
• 4 cucchiai di mandorle in scaglie
• panna montata (facoltativa)

Attrezzi: Terrine, pentola, ciotoline

Procedimento:

• Lavate le prugne e tagliatele a metà eliminando il nocciolo centrale.
• Sistematele in una pentola bassa, bagnatele con il succo di limone e fatele cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, il tempo di farle leggermente ammorbidire.
• Togliete dal fuoco e mantenete nella pentola un paio di cucchiai di prugne, aggiungete due cucchiai di zucchero e rimettete sul fuoco per 8-10 minuti, sempre a fiamma bassa.
• In una terrina lavorate la ricotta a crema con l'essenza di vaniglia, il rimanente zucchero e lo zucchero a velo. Unite anche la panna montata ben ferma e incorporate.
• Quando le prugne sono raffreddate sistematele a strati alternati con la ricotta nelle ciotoline. Sull'ultimo strato distribuite le prugne cotte con lo zucchero.
• Spolverate con le mandorle in scaglie e conservate in frigo il dessert di ricotta alle prugne fino al momento di servire.

photo credit: © HLPhoto - Fotolia.com