Ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cioccolato

Ingredienti

• Per l’impasto
• 500 g di farina 00
• 100 g di burro ammorbidito
• 90 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno
• 400 gr di ricotta di cestino
• 120 gr di zucchero a velo
• 1 tuorlo d’uovo
• ½ fialetta di aroma di arancia
• ½ fialetta di aroma di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 90 gr di gocce di cioccolato
• q.b. di olio di semi
• q.b. di zucchero a velo

Attrezzi:

• padella per friggere, impastrice, rotella dentellata

Procedimento:

• Preparate l’impasto riunendo la farina, lo zucchero il tuorlo d’uovo, il burro a pezzetti ed il sale, iniziate a lavorare, poi aggiungete il latte a filo e continuate la lavorazione fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e compatto
• Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare al fresco (ma non in frigo) per una mezz’oretta
• Preparate la crema per il ripieno: riunite la ricotta, il tuorlo, lo zucchero a velo, la cannella e gli aromi e mescolate il tutto, poi aggiungete le gocce di cioccolato ed inglobatele alla crema
• Riprendete l’impasto e stendetelo in sfoglie sottili (1mm circa), ritagliate dei rettangoli con una rotella dentellata e mettete al centro un cucchiaio di crema
• Chiudete i rettangoli di pasta, sigillando il più possibile i bordi
• Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo friggete i ravioli, girandoli durante la cottura
• Quando sono cotti prendeteli con una schiumarola e fateli asciugare un po’ su della carta da cucina
• Servite i ravioli di Carnevale con una spolverizzata di zucchero a velo