Come fare una torta morbida di pesche

Ingredienti

• 1 Kg pesche miste
• 350 gr. di farina per dolci
• 150 gr. di burro o margarina
• 180 gr. di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vaniglina o stecca di vaniglia
• scorza di 1 limone grattugiata
• ½ bicchiere di succo d’arancia
• ½ bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 presa di Cannella in polvere

Attrezzi: Ciotole, Sbattitore, Stampo da torta diam.26

Procedimento:

• Sbucciate le pesche e tagliatele a fette/spicchi. Mettete in una ciotola e  bagnate con il succo d’arancia. Accendete il forno a 180°.
• Disponete la farina con un varco nel centro, dove taglierete a pezzettini il burro a temperatura ambiente.
• Lavorate con la punta delle dita per incorporare il burro alla farina. Quando il burro sarà mescolato con la farina, avremo tante grosse briciole.
• In una ciotola grande rompete le uova e iniziate a montarle con lo sbattitore, o con una frusta, unendo un pizzico di sale, poi lo zucchero, finchè saranno ben gonfie.
• Unite poco alla volta il composto alla farina, sempre utilizzando lo sbattitore. Unite un altro uovo quando il precedente è ben assorbito.
• Continuando a mescolare, unite la scorza di limone grattugiata e la vaniglina.
• Quando il composto e' ben amalgamato e morbido scogliete il lievito nel latte tiepido e unite al composto. Mescolate bene per distribuirlo ovunque. 
• Imburrate lo stampo e versate la metà dell’impasto.
• Ricoprite con le pesche, spolverate con 2 cucchiai di zucchero e la cannella, coprite con il resto dell’impasto.
• Infornate in forno già caldo e lasciate cuocere per 30/40 minuti, possibilmente in forno statico Abbassate il calore se dovesse colorire troppo velocemente.
• Una volta cotta sfornate la torta morbida di pesche e lasciate raffreddare su una griglia, prima di tagliare. Decorate con lo  zucchero a velo.